雷軒のラーメン放浪記!第二部。

山形県庄内を中心とした食べ歩きと時々自家製ラーメンをやっています。

カテゴリ: 鶴岡市



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2019秋の記事。

この日は最大級の台風19号接近せいでお仕事は三連休になっちゃった訳でありました。

急遽連休になり、過ごし方はノープラン。
釣りにも行けずほぼ家でゴロゴロ(飲酒)してました。


どうせ日曜日は酷い天気なんだろうと前夜に18期目の琴平荘さん訪問を諦める決断に。

朝になれば意外にもそう悪くもなかった事。(笑)

でも県外では被災されたお家も沢山おられた中、無事に過ごせた事だけでも良かったと思うしかありません。

そんな訳でありますが三連休最終日、やっぱり病気が起こって来たようですよ(笑)
正午ジャストの来店。
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10月から消費税も10%に引き上げになった世の中ですが、当然ながらケンチャンさんにもその影響があるようでした。
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そして、注文は普通盛、身入り油っぽく。

「油っぽく」いつもは頼まない物を注文をしてみました!
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着丼!
なんと言っても混雑もさほどなく回転の良いのが大山ケンチャンさんの魅力の1つ♪

その、油っぽくしたスープは?
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ん?意外にもあっさりしてますけど??

遊佐店の様に醤油が染み込んだ腹脂と。
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本店さながら肩ロースを使用しているのも大山支店の特徴。
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そして、なんと言ってもワシワシと強靭な麺が大山店のたのもしいところです!
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大量の麺だからと言ってダラダラ食べてはいけません!
加水率の低い麺はどんどんスープを吸ってのびてしまいます!

せっかくの食感が台無しになります!

メンマも沢山♪濃い目の味付けでパンチが効いてご飯にも合いそう!
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オキマリは七味唐辛子で
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フィニッシュ!
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いゃ〜やっぱり大山支店さんは他店とは何かが大きく違うような?
他とは違った何か独特な物を感じさせてくれました♪

ん?※そう言えば油っぽさは次第に威力を発揮し、ちゃんとこってり感あるスープになってくれました!

どうやら着丼したばかりは脂はスープ全体に溶けてなかったみたいです!

おお!!!!!
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お嬢さん、小盛KKするんかい?(滝汗)
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2019秋の記事。
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この日は山五十川に用がありましたので久々に五兵衛食堂さんのお母さんのラーメンでもとやって来たのですが…。
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以前から坐骨神経痛を患い治療の為、不定休としている事は知っていましたけど最近の有力な情報もないのでとても心配であります。。。

ただもし?やっていた所で、あんたどご見たことあるような気がするども誰だっけろ?(笑)その言葉が関の山でしょうか?(笑)


ならば急いで18期目を迎えたばかりコチラにやって来たのですが、、、11時15分でこの状態でした。。。
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昼休み時間内で済ますには危ういので残念ながら退散。。。


まだ諦めてはいませんよ(笑)
この日は水曜日!由良坂を下りコチラならとやって来たのですが。
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 あら…コチラも定休日ですかぁ。


まだ、あきらめません! 
目指すは大山関内です!

向かう途中、水沢サイエンス前の踏切を勢い良く渡り車の天井に頭を打ってしまって発した言葉は(笑)
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いゃ〜首が折れたかと思いました(汗)


それからも、この日の大山横綱店も定休日の様でした。(汗)

もうこうなりゃ、情報も少ない事もあって、いつも素通りしてしまっていた、初訪問店に突入!
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あれれ?お客は私のみ?

黄色の佇まい店には躊躇してしまう人もいるようですけど、味好さんだって黄色!

以前は幸楽苑さんの看板も黄色だった時もありますし!

名店ラーメン二郎さんだって黄色をモチーフとしてますよね!

ネット上では千成ラーメン大山店となってますが、そもそもはフランチャイズ店だったのかな???

店内にはちょっと声が小さくて覇気がない大人しそうな店主様がいました。

メニュー表からいってイチオシは味噌ラーメンなのでしょうけど、こんな謳い文句が気になります!
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だって!ヤミツキ極上醤油ですもん♪
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少し背油が浮いた醤油ラーメン!
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胡椒は標準装備です!
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極上と謳う醤油からのスープからは魚介系は察知されません!
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ベースは豚骨、鶏ガラ系統の動物系、野菜から抽出した物ではないでしょうか?

それに角のとれた円やかな醤油と背油の甘味が印象的です!

個人的な考えで背油を生かす煮干しなどの魚介風味が少し+になればもっと好みのスープになりそうな気がしました!

そして、麺は食感から熟成麺、平打ち気味のストレートタイプで、スープの吸い込みから加水は40%程かと思います!
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確かに味噌には抜群の威力を発揮しそうな麺ではないでしょうか?

チャーシューはバラロールですけど意外にも硬めで豚本来の味がしっかり出でいました!
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メンマは細切りで味は薄目ですけどシャキシャキ食感!私の好みです!
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いゃ〜平日のライスサービス、そして餃子もこの価格ですしラーメンも予想よりも悪くはなかったので、なんでいつもこんなに空いているのか不思議でなりません。
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次回は↑のコレも気になる所ですけど、味噌系を攻めてみたいと思いました♪

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ご馳走さまでした!






真夏の記事。

この日は完璧店に♪
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ん?今までに見かけなかったスタッフ様も確認しましたけど、たとえ新人であろうと誰1人手待ちしている事のない厨房ホールはこの日も戦場化してました(凄)
そして、いつもながら店内には行列。。。
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エアコンもガンガン効いています♪

さて、注文は自信トビウオ部門Sランク認定の「とびうおラーメン」を大盛。トビウオだけはシェアしたくありませんがシェアになります。。。
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最近、言い忘れがちな硬目コールも、この日は440グラムの大盛と言う事もあって忘れる事なく硬目でお願いしました。(笑)
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雑味は極めて少なくダイレクトなトビウオ出汁を堪能するなら味好です♪
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そして、バラ岩海苔が織り成す磯の風味とコラボしたここ醤油スープ。
久々に呑み込んだスープはまるで洗礼を受けるような旨味でした(笑)


ココから

一気に!
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醤油ラーメン大好きミーさん♪
洗顔中(笑)

夏だから許したんだが…

このアイテムも大人気!
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そんな訳でありますが、冬場と変わらぬ安定した麺を提供している事にプロ腕の凄さを見せつけてくれました。

色好、味好し、香り好し、(ミルク○○○)のような歌になってもらいたいほど全てにおいて完璧店! 
(本当に素晴らしく味好)!(汗)

歳だなぁ〜海水浴が億劫で仕方ない(笑)


そんなこの日のチュルチュルタイムはウォータースライダーの帰り道でした。


いゃ〜あのウォータースライダーもっとロングな物にに増設できないのかねぇ(笑)



さて、そんな訳でありますが帰りは横綱店に午後2時前に到着。
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午後2時であろうと駐車場、店内は満車満席。
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待っているお客はテーブルが空くのを狙っているのです(笑)

テーブルをゲットしたら注文!お先に御会計!
※テーブル番号を伝えるのもお忘れなくです!
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しかし、このお店のチャーシュー麺にありつけるには相当ハードルが高くなりましたねぇ。(汗)

何よりも流石は横綱店の組織!

コチラのスタッフ様も誰1人手待ちしている人がいません!!

テーブルが22卓もある店内。
御会計先行のシステムですからお客様が食べ終えればいつの間にかテーブルから去ってしまうのですが、直ぐ様気付くタッフ様は即座に片付けに対応!
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フル回転のお店なのです(凄)

通称(いろ中)の着丼♪「いろはの中華そば」
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揺るがない王道スタイルの中華そば。

本当はジャンボラーメンにするか迷ったぐらいです(笑)

節系の効いたあっさり和風スタイルの中華そば。
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個人的な感想はそのスープは訪れる度に何か微妙な変化を感じとれるのもこのお店の大きな特徴かと思います。
進化の戦略なのでしょうかねぇ?

この日のスープはいつもよりも甘味を感じさせてくれました♪

細くウェーブした麺は相変わらずチュルットした食感。
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昔ながらの中華そばにはやはりこの豚の部位がしっくりきますね!
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10食限定と幻級になったチャーシュー麺を巡り開店時間の争奪戦も秒殺なのでしょう(笑)


?メンマも甘く味付けになっておりました?
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スープの甘味はこれからなのかな?

いずれにしてもこの謳い文句通り!
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本当に優しさが沢山つまった中華そばです♪
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そろそろ夏を控えてた頃の記事のようです(汗)
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湯の台食堂さんにお邪魔してから実に何週ぶりの麺活になった事でしょう?
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麺活と言うよりも家族でラーメン外食と言った所でみんな大好きな龍横健さんに閉店30分前に滑り込んで参りました(笑)

我慢を重ねたお店のラーメンは格別に旨いので躊躇なく大盛で♪(笑)
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考えてみると自然に麺を硬目にしなくなったのは年齢のせいか?(笑)

激アツのスープだろうが大盛だろうが3分ちょいで完食できる自信があります!

 穂先メンマも追加TP で登場!


相変わらずキレっキレ!の醤油スープが最高♪
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メンマの穂先はジューシーでサクサク元に近付けばザクザクとした食感のコントラストを堪能できる根元が太くて超ロングな穂先メンマ♪
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角メンマも復活してくれたらなぁ〜。


食べ応えのある大きなバラ肉とモモ肉のダブルチャーシューがたっぷりトッピングされているのも龍横健さんの魅力♪
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そして、プリプリモチモチと舌を弾き返すような太縮れ麺!
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いゃ〜やっぱり間違いない旨さでした!
マジで来て良かった♪


来春頃には娘も普通盛KK出来そうだな(汗)
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