雷軒のラーメン放浪記!第二部。

山形県庄内を中心とした食べ歩きと時々自家製ラーメンをやっています。

カテゴリ: 酒田市

酒田市緑ケ丘、周辺〜。

どちらも今は閉店してしまいましたけど、この界隈ですと味也好さんの焼肉ラーメンが旨かった記憶、そして「味の一」さんのタンメンや味噌野菜ラーメンが旨かった記憶があります。


そんなこの日は(旧)味也好さんがあった場所に居抜きオープンした三日月軒緑ケ丘店に初訪問♪
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情報によれば三日月軒中町店さんの一族のお方のお店なんだとか。

コロナ騒ぎもようやく落ち着いて来ましたけど、密にならないように工面して営業している様子でした!


入り口をくぐり左側に設けてある券売機から食券を購入しスタッフ様に渡すと注文は完了!
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夏期はこう言ったメニューもあるようですよ!

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いゃ〜店内に漂う香り♪中華そば専門店ならではの香りに包まれます♪

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中華そば大盛800円。

しかし、レジェンド三日月軒の味を引き継ぐ者ですから酒田市民のお客様なら厳しいジャッジがくだされそうですね(大汗)


着丼。
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大盛の麺量は280グラム程でしょうか?

丁度良い量です♪

スープは魚介よりも動物系の旨味がしっかり!

濃い目の醤油がびしっと引き締めかなりパンチ力があります!

?夏期の塩分調整なのかはわかりませんが、しょっぱ目の設定にしてありました。

「麺の硬さ指定無し」しなやかで、ねじれのある麺はすすり心地が最高♪
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もしや?製法はテコの原理を使い鉄の棒で麺生地をのばす伝統のカムミュン製法?

だとしたら、とんでもない労働力ですよ。。。

そして、三日月軒特有のモモ肉チャーシュー!
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記憶が確かなら東中の口店のみが肩ロースチャーシューを使用。
他店はモモ肉チャーシューだったような気がします。

チャーシューから鶏の旨味が移っている所から鶏モミジも大量に使っているでしょうかねぇ?

何よりもチャーシュー麺バリの枚数!

高タンパク!ムキムキ食感が最高!

中には「しんねぐでやんだ」って方も多く、やはりバラ肉派とモモ肉派の賛否ではバラ肉派の方が多いような気がしますけど私的には引き分け!

そもそも中華そばにバラ肉や肩ロースを使用する店は昔は無かったような気がします。

メンマも濃い目の味付けでシャクシャク食感で最高に美味しかったです!
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現代の物にとらわれない伝統の味、三日月軒の中華そば!

味を引き継ぎ守るって事は本当に素敵な事だと思いました♪
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マスク取扱店でも開店時の販売はしなくなりました。

確かに人が集まる事だし納得できる話ですけど、地元でマスクゲットするのは難しくなりました。
マスク不足の解消はまだまだ先になるんだろうなぁ。。。

ちょっと高いけど私も、楽天で注文しちゃった♪

そんな中、アベノマスクもいよいよ配布。



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私だって着用したら給食当番以来の着用ですよ(笑)

まぁこれは子供達に大切に使ってもらうつもりです♪

さて、この後の記事はアベに因んだ訳ではありせんし狙った訳でもありません!

去年の記事です。


…この日だって半月さん狙いだった私なのですが急に何を思い出してしまう悪いクセ。(笑)
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以前からコチラの店の前を通りがかる度に気になっていた幟旗があるのです。


ん?暖簾がだいぶ色あせたなぁ〜

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それもそのはず!
前回の訪問から6年は経過した事でしょうか?
その時は確かクーポン利用して十勝ラーメンを頂いた記録がありました。





その頃から次回の宿題としていた極太麺。
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更に現在は全粒粉を練り込んだ麺を幟旗で宣伝していました!
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メニューはコチラをガン見。
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ラーメンも当時は550円でしたけど650円になっています!

値上げ事情はどこも同じですけど、いつかはカップ麺が500円!お店の中華そばが1000円になってしまう時代もそう遠くはないかも知れませんね。。。(汗)

注文したのは数量限定全「粒粉麺」を
数量限定の「極太麺」で!(笑)


茹で時間は結構かかってましたので相当にして太いのかな?

着丼。
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まず第一印象はスープの油脂が綺麗にありません!
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キリッと醤油のパンチが柱となっているようで出汁感よりも醤油の旨さが先行!
吟味してみれば豚、鶏、煮干し、節系の上品な旨味が隠れていました♪


麺は平打ち太麺と言ったところでしょうか!
食感はモチプリ、芯には少し硬さが残り、かん水控え目で小麦粉の香りが強い麺だと思って参りました!
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チャーシューはモモ肉!臭みなどなく特有の歯応えがあり最高に好みです!
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しゃくしゃく食感の中細メンマも酸味が効いてました。
やはり醤油(カエシ)の酸味なのでしょう!
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いゃ〜こうなると全粒粉中細麺の事も気になってきました♪あの庄内屈指の個性的ラーメンのように濃い油とか出来たら面白いだろうなぁ〜。
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しかし?私は半月さんに辿り着けるんでしょうか?(笑)

とうとう我が鶴岡市にも憎き新型コロナウィルスの感染者がでちゃいましたねぇ。(汗)

小学生の頃、美原町団地付近に車よりも足が速いと噂された「口裂け女」の出現以来の恐怖感。

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当然デマでしたけど(笑)


よく立ち寄るコンビニのレジ周りも対策としてビニールカーテン被われておりました。


突然起こる大地震も半端ない恐怖ですけど目には見えないウイルスを回避しようと努力し怯えながら暮らすのもマジで怖くて辛い毎日です。。。

その影響はラーメン店ならず、あらゆる商売が休業と言う苦渋の決断に追い込まれているようです。。。

早く終息してくれる事と特効薬と予防薬が完成してくれる事を祈るばかりですねぇ。。。

さて、そんな訳でありますが、ここからの記事は2019夏の記事。(汗)

この日は半月さんのハラミチャーシュー麺を狙っていたのですが。

休憩時間のネットサーフィンで見つけてしまった「やすらぎ水産」さん!がヒット!
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ネット上4.3評価ですから(凄)


そこは酒田市山居倉庫の駐車場に構えてありました!
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飛び魚ラーメン!500円

ネット上では450円の頃を写してありましたけど、何でもかんでも高騰。
どのお店も値上げせずにはいられない時代になりました。
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厨房では、おばちゃんのワンオペロックです♪

飛び魚ラーメン!
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ぅおおお!!!
いきなり大インパクト!
鎮座していたのは煮豚(チャーシュー)ではなくベーコンハムが二枚!!
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そして、ナルトと少量のモヤシもトッピングされていました。
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スープは一滴の脂すら許さない飛び魚出汁です!
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甘さがあり、蕎麦や饂飩でも行けそうな角のない飛び魚醤油スープです。

麺は特注品かと思われますが歯切れの良い細ウェーブ麺。
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メンマにも甘さが染み込んでおりました。
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いゃ〜子供の頃、親戚の家に遊びに行った時もそこのお母さんが出してくれたベーコンチャーシューラーメンもこんな感じに旨かったなぁ〜♪
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ん?たかはし?

ん???

しかし、数年前新聞で見た山居倉庫のラーメンは確か冬季限定だったような?

気になって写真をあさってみれば?
あれ?

やっぱり馬所の勘違いでした(汗)
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追い越しホヤホヤ記事。

暑さ寒さも彼岸までなんて言いますが春彼岸入りしても朝はまだまだ寒いですね。。。

そんな朝の酒田船場町は今日も鮮魚を扱う業者の方の車でごった返しています。
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昔から1度は行ってみたいと思っていた魚河岸の一角にある「樋田屋」さん!

ついにこの日がやって来ましたぜ♪

早朝5時30分からの営業。
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四畳ほどのハウスの中でお母さんのワンオペレーション!

いわゆる立ち食いそば、うどん店的なスタイルでカウンター3席のみ。
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トッピングのコスパも素敵でした♪

注文は蕎麦にかき揚をトッピング。
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手作りおにぎりも各100円♪

きっと?筋子なんか良い物を仕入れてるような?

んん〜?なんと表現していいのか言葉を選べません。

けして本格的な出汁の効いた味とはお世辞でも言えません。
まぁその事を求めても駄目と言うべきか、とにかく懐かしくホッとする味♪
コレはコレで旨いってヤツですよ♪


おお!八味って(笑)
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そして、筋子おにぎり!

予想は的中!苦味無し!間違い無しの旨さでした♪
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朝はコレで満腹♪

全部合わせても500円!

トッピングの味付肉の事も気になるなぁ〜(笑)


そう言えば…婆ちゃんの見舞いのついによくおふくろから食べさせられていた旧荘内病院内に設置されてあった自販機そばもコレはコレで旨いってヤツで憎めない旨さでした。

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?新潟県村上市のゲームセンターにはまだあるのかなぁ?




この日は珍しく奥様のお母様と娘達とで酒田市イオンにやって来ました。。

まぁ娘二人を1人での面倒が容易でがないとの事で同伴した訳ですが、すっかりラーメンまで御馳走になってしまいました♪

そんなお昼はイオン館内「よこはま軒」さん!の塩ラーメンにキマリ。


その昔…よこはま軒さんが鶴岡に登場したばかり頃に食べたラーメンの衝撃的な旨さに感動した事を今でも鮮明に覚えています。

(庄内には無い斬新でクセになる味)


確か?庄内初の家系ラーメンはよこはま軒さんでしたっけ?


20代中半、己れを脱ケンに追い込んでしまったのも、よこはま軒さんのラーメの味を覚えてしまった事が原因だったような気がします。

さて、私から電話出来ない♪ポケベルが鳴ればラーメンをお迎えに行けるシステムです。(笑)今すぐ1919

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塩ラーメンと言っても王道の塩豚骨味。
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良くわかりせんが(笑)豚骨ラーメンのデフォと言っても良いのではないでしょうか?

数枚の海苔とポパイ菜、ジューシーそうなバラロールチャーシュー?
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乳化がしている豚骨スープはくどくどしません!

脂の浮き加減もほんの少しです!

そして、フライドオニオンの香ばしい旨味で更にスープとの一体感とコクの深さが増していました♪

麺は博多タイプとは逆で加水率は高めで熟成させてない小麦粉の香りが素敵な中太麺!

敢えて硬茹での仕上がりで歯切れの良い食感がいいねぇ♪

いゃ〜柔らかそうなチャーシューは娘達に強奪されましたけれども。(悔)
実に五年ぶり?

久々に食べたよこはま軒さんのラーメンは昔から比べて何か大きく味が変わったような気がします。
何かはさっぱりわかりませんが(笑)

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