雷軒のラーメン放浪記!第二部。

山形県庄内を中心とした食べ歩きと時々自家製ラーメンをやっています。

カテゴリ: 酒田市


2022年11月の記事。

この日は平田地区でお仕事になりましたので、やっぱり体はあのお店に向かう様です…


向かう途中通りかかった場所は多分、平田の伝説のラーメン店の現在状況。。
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違ってたらゴメンナサイ。。


そんな訳ですが、今回はお久しぶりにケンちゃんラーメン平田店さんにやって参りました。


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数年前までは夏季限定で、海老風味の冷たいケンちゃんラーメンを提供していたお店なんですが、現在は中華そばのみの営業で、定休日も火曜日と水曜日の2連休になってる様です。



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営業時間は10時45分開店~14時。
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完全前金制、平田店の価格はこう改正されておりました。 
※2022年11月の時点。
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お店で違うんですな?


注文は普通盛り+【(無料)身入り】850円


何年か振りの平ケン!
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スープの濃さは他の店舗よりも少しカエシが控え目のように思えましたが、卓上のカエシで調整は可能です!

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油加減は丁度良かったです!


麺は、たまたま連休明けだったのか?ケンちゃん特有の粉っぽさがなく熟成したモチモチ感がありました?
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伸びにくかったし?加水も他店舗よりも少し高目なのかも?


でも、それはそれで良かったですよ!!!


元祖ケンちゃんモモ肉チャーシュー
に平田店は細切りと言うよりも薄切りのメンマ!
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そして、ケンちゃんと言えば磯の香りが素晴らしい海苔が、このラーメンを引き立て役。

薄皮を綺麗に取り除かれた腹脂
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脂身に関しては賛否はありますけど、私的にはケンちゃんラーメンはこの脂の香りこそケンちゃんらしさを感じるトッピングだと思います。

いゃ~暫くぶりの平田店さんの訪問でしたけどケンチャンラーメンにしては味の濃さが全体的に優しく思えた気がしまた。

お陰様でこうなってしまった(笑)

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youtubeは↓
https://youtu.be/CnYYzlAih9w


この日はコチラのお店に!
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新橋町に移転後は初訪問。
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ブログでは開業当時の旧店舗で中華そばを頂いた記事がありますが、マイルドな醤油スープが印象的だった事を記憶しております。
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山形県のラーメン王、琴平荘さんの掛神さんに指導を受けた話もありましたね!




さて、そんな和み家さん、今回もエースの醤油ラーメン!大盛960円にはじ肉130円を券売機で購入!
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すぐさま、奥様ですかな?女性スタッフ様にお渡し、着席。
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そこで、細麺と太麺を選べる問診がありましたので


※細麺でお願いしました!


ラーメンに千円以上払うのはもう普通になって来ましたし、食べたい想いが強いと案外、すぐ慣れるもんです(笑)


着丼!
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香り立ちから開業当時の物とは別物のように思えます。
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そのスープには生姜がアクセントとなっていました。
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円やかな醤油味は今も引き継いでいるように思えましたけど醤油ダレに香味野菜を仕込んでいるのでしょうかねぇ?


それともスープに?


吟味していますと確かにマイナーチェンジしているのは間違いなさそうです!


やや、こってりしていて味噌っぽさすら感じてしまうほど個性的なスープ!


選んだ細麺は緩いウェーブがついた麺、ツルっとしていて歯切れの良い食感の万人受けタイプ!
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メンマは柔らかく食べやすい!
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たまたま?面白い形(笑)
イナズマメンマ!
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そして、チャーシュー型崩れしない寸前の絶品チャーシュー!
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はじ肉の表面から煮込んだチャーシューと断定!
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開業当初からハイレベルのチャーシューだと思ってましたけど、変らぬ旨さ!


いゃ~味噌の様な醤油ラーメン?


私も似たような物に挑戦した事がありますが、まるで別物!


醤油ラーメンの概念にとんでもない拘りを感じる個性的な一杯で勉強にもなりました♪

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考えてみると味噌を食べているお客様も多かった様なぁ。。

YouTubeはコチラ⇩
https://youtu.be/ixMXFsuQUjc


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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やっとの事チャンスが巡って来た酒田市東泉町の新店。『白南風』(しらはえ)さん!

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エースは豚骨塩ラーメン『こくしおラーメン』と知りながら、ひねくれ者の私ですので、そこに中華を名乗る物があるなら試さずにはいられません。(笑)
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自作でも豚骨系のラーメンJ系は何度が作った事がありますがガス代で文句をつけられるのも嫌だし、あたかも圧力鍋で炊くのも嫌なので、もう何年も豚骨系は作っていません!
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と言うか自信がありませんと言えばいいのに(笑)
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さて、店内はカウンター10席のみ!


おそらくは?御夫婦での経営ではないでしょうか?



案の定、他のお客様はこくしおラーメン系にキクラゲ増しなどを頼んでおられました。。。


中華そば690円
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黒の食器に黒いスープ!




これは意外にもブラック系だったのですね!
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本家の様に真っ黒くはありませんがブラック系のようで、ほんのりと魚介の旨味が感じられ胡椒が効いたスープです!


麺はボサッとした中細ちぢれ麺!
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麺量は200グラム弱?


加水もわりと低目の麺ですのでスープの吸い込みも早い!


チャーシューはバラ肉、非常に柔らかくて旨味の強いチャーシューでした。
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メンマはシャクシャク食感!
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いゃ~まさかの酒田でブラックラーメン!中華そばとしての提供でしたのでマジで予想外でした(笑)
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麺量の多いお店がズラリとある酒田ですから課題がある?としたら、それはやはり、麺の量の事かも知れません。

大盛しておけば良かった(笑)


次回は必ずしもエースの(こくしおラーメン)を試したいと思っています!

YouTubeは⇩
https://youtu.be/W2FUxy33Gho


コチラも大変御無沙汰しておりました『あづま食堂』さん!
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ネット情報での営業時間は

朝7時~15時までの営業!
土曜祝日は7時~14時。
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コスパも高く、朝ラーならず、朝定食、朝丼まで対応してくれるスーパー食堂!


メニューは何枚か撮りましたが参考に。
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なんせ定食の価格が数年前と殆ど変わってないような気がします。


肉ピーマン定食にするか悩みましたが、実はこの日は朝食にバリウムを飲んできましたので。


塩野菜ラーメンでバリウム対策する事にしました。(笑)
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着丼!(汗)
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やはり、大盛しなくてセーフ(笑) 
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てんこ盛りの野菜。




白菜、モヤシ、ニンジン、ニラ、タマネギ、キクラゲ、豚肉を塩コショウで味付けした野菜炒めをドカンと盛り付け、ゴマと薬味にネギ。
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塩のスープの塩分はとても控目となって体に優しい塩梅!
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麺の量だって250グラムはあるのではないでしょうか?
万能型の麺で
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以前よりもモチモチ食感。

変わってなければ酒田市内の梅○屋さんの特注麺だと思いますが、麺がかなりパワーアップしたような気がしました。



今やラーメンも800円台が普通だと思わなければならない時代ですけど、このスペックで600円ですぜぇ!



コチラのお店の野菜炒め定食もオススメです(笑)



こうなると味噌野菜も気になってきましたぜぇ!

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朝から満腹!昼でも大盛は禁物かも知れませんよ!!

ゆーちゅーぶは⇩
https://youtu.be/5J3jEoBxVpQ




















この日も生憎の天気となり作業は午前中で終了。。。


今年1番のホワイトアウトの道中に潜む恐怖の吹き溜まり(マブ)を何度も乗り上げてはロデオドライブ(汗)
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なんだか今年は大雪だけでなく例年よりも地吹雪の日も多い気がします。。。


さて、そんな訳でありますが、視界も悪く、ワイパーも凍結し串カツみたいになり危険な状態でしたので、コチラ『担々麺の店(福の家)』さんに不時着。
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まず、タイトルを見て、もう(ええーーー!)って方も多いと思われますが、
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そう!コチラのお店は担々麺の専門店と言っても良いお店。
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本店や鶴岡市にある系列店の担々麺は非の打ち所がないほど旨い事は知っています!


でもひねくれ者の私ですから、そこに中華そばがあるなら試すべし!


スミマセン初訪問の福の家北店さんなのに!(笑)


数理限定のラーメンを大盛でお願いさせて貰いました。


聞き耳を立ててましたが、やはり、他のお客様全て担々麺系を注文していたようです。(笑)

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余談ではありますが、この日は東泉町の新店も射程距離だったのですが、そのお店に行ったとしても中華そばを狙うつもりでした(笑)


着丼!!ラーメン大盛750円
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おぉ!!いいじゃないですかぁ♪
素敵な丼面です!
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大盛麺量ザクっと300グラムぐらいでしょうか?


香り高い海苔の上にナルトが1枚!


スープは動物系が目立つスープでむしろ魚介系を感じさせないスープ。

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そこに甘みと酸味が効いた醤油が加わった仕立てはこの辺では滅多に出会わないタイプ。


塩分も控え目なのに醤油の旨味の輪郭がハッキリしています!


何よりも印象的だったのがこの麺です!
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平打ち極縮れ麺!
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庄内発祥の某個性派ラーメンを思わせる麺に似ているようですが食感はまるで別!


凄くもっちりとした食感の麺でした。


かん水の香りも殆どしません!


小麦粉だって国産小麦でしょうかねぇ?


加水率も高めで喜多方系の麺に近い気がします。


マジで頼んで正解だったのかも!


…なるぼとぉ!担々麺にストレート麺!


ラーメン(中華そば)に縮れ麺!数量限定の意味が分かりました!


チャシューは箸で持ち上げられない程ホロホロ柔らかく煮込まれたモモ肉チャーシューで味も最高!

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メンマは多少歯応えのある食感に丁度良い濃さの醤油の味付け!
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そして極上の海苔の風味! 

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上手く言えませんがどこか都会的な風格も持っている醤油ラーメン!

考えてみても酒田系のラーメンとは全く違う物でしたので凄く面白かったです。


いゃ~しかし、ここのラーメン(中華)の予想以上の旨さに驚き!
特に麺が凄かったなぁ~。


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YouTubeはコチラ⇩
https://youtu.be/4AzyfisxcTc


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