雷軒のラーメン放浪記!第二部。

山形県庄内を中心とした食べ歩きと時々自家製ラーメンをやっています。

カテゴリ: 庄内町


2022年の夏の記事。


お盆休みの麺活はコチラ一軒になりました。
DSC_0789



庄内町余目のケンチャンラーメン
DSC_0791


通称アマケン。



大盛は千円を超えた様です。

DSC_0792

DSC_0793


その二代目店主が研鑽した一杯!
DSC_0795

スープ取り忘れ。。。

醤油キレ味、煮干しの旨味、そして脂の旨味!


ゴワゴワ、ワシワシの食感がヘタりづらい強靭な麺!
DSC_0800

DSC_0801

元祖ケンちゃんチャーシューはモモ肉で始まりましたが、今では各店舗、様々の部位を使用してますけど私はやっぱりケンちゃんチャーシューはモモ肉につきると思います!

DSC_0799

濃くてザクザク食感の細切りメンマ、

DSC_0797

そして融点が低く口溶けの良い脂身。

DSC_0802

極上の海苔と大目のネギ!
DSC_0796


調味料はコショウと唐辛子のみ!
DSC_0798

意外にも唐辛子がマッチしちゃうラーメンも珍しい。

その全てにおいてパンチ力の強さを兼ね揃えたケンちゃんラーメン。


先代、アマケンの味の事も少しずつ記憶から薄れて参りましたが、ただ麺の完成度に何かアマケンの蘇りを感じさせてくれました♪


アマケン!最高に旨かったです!!!
DSC_0803
YouTubeは⇩
https://youtu.be/mfh4_ZRVyGk


もはや中毒患者ですなぁ。。。
DSC_0713


この日も庄内町の田村さんにやって来ました。


思い起こすと以前の暖簾には一幸食堂支店と暖簾に書いてありましたけど現在の暖簾には確認できません。。。?
(旧暖簾)⇓
a65bd279


さて、タンメンにするか?悩みましたが、エースである中華そばを大盛。
相変わらずチャーシュー麺は既に売り切れ。


開店から何杯ぐらいの提供なんでしょう???


DSC_0716~2


珍しくと言うか、久しぶりに硬目でお願い(笑)


本当にお店を問わず、何年?ぶりの硬目注文です!


※理由はお店が提供する本来の麺の硬さを楽しむ!それだけ(笑)


勿論、現在の田村さんの麺は硬めとお願いしなくても、十分硬目で出て来てくれます!


個人的な考えで大盛麺の後半対策として硬目でお願いしたのであります。


店内には山形県知事、吉村美栄子のサインもありました!





この日はお客様の車は10台以上停まってましたので、半分、諦めモードだったのですが、いつもの接客のお兄さんの無駄のない対応もそうですけどお店の回転は本当に良いお店です!
DSC_0718


独特の香りが漂い不思議な魅力を持っている中華そば。
DSC_0719


硬目にした麺はポキポキと歯応えが残りますが中盤からは丁度良い硬さになってくれます!
DSC_0723
DSC_0726



この麺こそ、私が強い魅力を感じ中毒者になってしまったのかも知れません。


やや、強目のかん水の香り、あまり熟成させてない麺をしっかり押しつぶすように手揉みした麺!
DSC_0724




こんな麺を打てたら自作ラーメンも、もっと面白くなるんだろぉなぁ~


某、ラーメンとは似ているようで、似てない、スープだってまるで別物!


独特の味がする動物系あっさりスープ。
DSC_0722




柔らかくしっとりしたモモ肉チャーシュー、ザクザク食感のメンマ、ネギのカットも他ではあまり見かけないカット方法!
DSC_0721
DSC_0720


このボリュームで大盛800円!です!


高級食材に拘り高額なラーメンよりも、安くてまた食べたくなるようなラーメンこそが、強く!勝ちのラーメンなんだろうなぁ~。
DSC_0727

You Tubeは⇓
https://youtu.be/7P6QFPXhPpk


…私、ハマりまくってる田村さん!(笑)
DSC_0643


この日は塩中華を大盛にしてみました!
DSC_0074~2


醤油味の中華そば同様、値段は700円で大盛は100円増し!


大抵のお店は手塩にかけた塩タレは醤油よりも若干値段は高めなのが普通なんですけど、田村さんは同価格!


とにかく、安くて旨くて量が多いお店!
DSC_0646


塩中華もあえて控え目な塩分濃度で、普通盛のスープなら最後まで飲み干せそうな塩梅!
DSC_0647


※因みに醤油も塩も味噌も濃い目でお願いする事が出来ます!

やはり動物系の旨味を醤油よりもダイレクトに伝えてくれました。




そして、なんと言っても、この麺!
DSC_0648



平打ち、ちぢれ麺!
DSC_0651


個人的には硬さといい、啜り心地といい、非の打ち所がなく虜になってしまいました。。。


モモ肉なのにしっとり食感のチャーシューが最高!
DSC_0649


ほぼメンマの特有の香りを脱臭されてあるメンマも小さめなカットで柔らかく食べやすい!
DSC_0650


そして、塩中華の実食でコチラのタンメンが人気なのが、コレで確信にしました!!!
DSC_0652


※前回のYouTube田村食堂さんの
定休日に誤りがありました。


定休日は水曜日となってましたので御了承下さい。

YouTube田村食堂 塩中華そば⇩
https://youtu.be/oUccMOYLZm8

<

br>この日は田村食堂さんの未食のタンメンを試しにやって来ました。
DSC_0069


相変わらず、この日も中華そばに負けずタンメンコールが炸裂していました。
DSC_0074~2
注意!※調味料、手前のは調整用醤油タレではありません!
ラー油でした(笑)
DSC_0547




タンメンの中大盛800円!
DSC_0548




具材の内訳こそ違いますが、こんなに美味そうなタンメンは閉業してしまった、酒田市高砂にあった『いしづか』さんのタンメン以来かも知れません!




軽く炒めた野菜、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ピーマン、豚のコマ肉、ネギ。


チャーシューが1枚付いて来ます。 
DSC_0550


独特の動物系スープが塩ダレによってダイレクトに旨味を楽しめる優しい味がするタンメン!
DSC_0549




サッポロ味噌ラーメンとの違いはタンメンがコマ肉、サッポロ味噌ラーメンには挽き肉!
DSC_0551


おそらく具材の違いはそれだけではないでしょうかねぇ?

※サッポロ味噌には白菜が入ってるそうです!

まるでケンちゃんラーメンさんのような平打ちちぢれ麺でタンメンを楽しめるなんて素敵じゃないですかぁ~♪
DSC_0552
DSC_0553


魚介系が苦手な人にオススメしたいラーメン店であります!


途中から唐辛子を投下して来ましたけど胡椒でも絶対に旨いはずです!

いゃ~魚介派の私でも、どっぷりハマってしまったなぁ~(笑)
DSC_0554


次回はこれまた未食の塩中華を試してみたいと思ってます!!

そして、この日に田村食堂さんの裏の情報も入りました♪


YouTubeはコチラから⇩
https://youtu.be/4CbGNzkYYts


この日は余目の中心街でお仕事になりました♪


余目に立派な図書館を建設中。


そんな訳で今回はスミマセン!ラーメン記事ではありません。。。

DSC_0258


ラーメンだけでなく、カツ丼も人気と言う通称【カギゼン】郵便ポストが目印の『川村食堂』さんにやって参りました!
DSC_0279

DSC_0261

前回の訪問でカツ丼をお願いするお客様が多い事に。。。

実は昔からカツ丼は人気だったと言う事なのです。

そうであれば必ずしもこのお店のカツ丼はチェックしておかなければ(笑)

DSC_0262

DSC_0264

DSC_0263

ラーメンとカツ丼セットがあればなぁ~(笑)


四川ワンタンメン、まかないうどん、も気になるなぁ~。
DSC_0266

DSC_0268


DSC_0265


丼キング!かつ丼800円!
DSC_0272


ちゃく丼でなく重でした(笑)!
DSC_0274

DSC_0273

さて、和豚、もち豚使用と謳う川村さん!

DSC_0275



分厚いもち豚カツにフワフワ仕立て卵。
DSC_0276


かなり汁だくタイプでした!
変な話し、箸よりもスプーンが食べやすそう(笑)

DSC_0277

しかし、カツの肉が本当に旨いです!味は濃い目のわりしたで甘じょっぱくて甘味が強目のタイプ!


この醤油と甘味の絶妙なバランスが鍵を握っているんだろうなぁ~。

DSC_0278



かつて私のホームグラウンドにあった角満さん、番田食堂さんのカツ丼とはタイプは異なりましたけど、汁ダクのカツ丼は確かに私の好みでした♪

ごちそう様でした。


ゆーちゅーぶはコチラ⇩
https://youtu.be/MwjA2qfP8h4



↑このページのトップヘ