2022年の夏の記事。
お盆休みの麺活はコチラ一軒になりました。
庄内町余目のケンチャンラーメン
通称アマケン。
大盛は千円を超えた様です。
その二代目店主が研鑽した一杯!
スープ取り忘れ。。。
醤油キレ味、煮干しの旨味、そして脂の旨味!
ゴワゴワ、ワシワシの食感がヘタりづらい強靭な麺!
元祖ケンちゃんチャーシューはモモ肉で始まりましたが、今では各店舗、様々の部位を使用してますけど私はやっぱりケンちゃんチャーシューはモモ肉につきると思います!
濃くてザクザク食感の細切りメンマ、
そして融点が低く口溶けの良い脂身。
極上の海苔と大目のネギ!
調味料はコショウと唐辛子のみ!
意外にも唐辛子がマッチしちゃうラーメンも珍しい。
その全てにおいてパンチ力の強さを兼ね揃えたケンちゃんラーメン。
先代、アマケンの味の事も少しずつ記憶から薄れて参りましたが、ただ麺の完成度に何かアマケンの蘇りを感じさせてくれました♪
アマケン!最高に旨かったです!!!
YouTubeは⇩
https://youtu.be/mfh4_ZRVyGk