雷軒のラーメン放浪記!第二部。

山形県庄内を中心とした食べ歩きと時々自家製ラーメンをやっています。

カテゴリ: 鶴岡市羽黒




追い越し記事。

月末まで提供だった琴のさんの味噌中華もロス。
とうとう4月に入っちゃいました。。。

そして、終息は勿論、収束する気配すら見せず依然として世界中に猛威を振るい続ける疫病。

マスクを求め各地のドラッグストアーは琴平荘さん状態だったり。。

メディアでは医療崩壊とかって話していますけど。
この先は一体どうなるんだ。。。(脅)

そんな訳でありますがこの日は羽黒山にやって来たのです。
絶対にして石段登りではありません(笑)
仕事です!

やはり憎きコロナのせいでしょうね。
山頂の神社に売店も閑古鳥が鳴いてる様子です。。。




帰りはお昼はコチラのお店に
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シャッター!(笑)
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手打そば「いしい」さん!です!
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蕎麦は1度も食べた事はありません(笑)
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ですが、この店の味噌ラーメンは絶品だって事は知っていました♪
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季節限定!夏は提供しない感じですかね?

未食の「中華ぞば」「肉中華」の事も気になって仕方ありませんが自身のブログ初登場って事で
「味噌ラーメン」を注文!
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一見、ライト系の味噌で物足りなさそうに見えるスープですけど、とんでもございません!
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ライトの中に凄い旨味の効いたベビーなパンチを持ってるやつです!

※辛いのが苦手な方にはオススメできませんが絶妙なピリ辛加減の仕上がり。

具材は軽く炒めてある野菜にチャーシューではなく挽肉タイプであります!
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そして、ノーマルでも硬茹での細身の麺。
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その麺と野菜とスープとの一体感が最高なんであります!
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備え付けの七味唐辛子も無しで最後まで美味しいはずです!
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いゃ〜基本的にコーンの入った味噌ラーメンは好みではないのですが、このお店の味噌ラーメンはそんな私の小さな拘りすら忘れさせてくれる殆どバカ旨い味噌ラーメンなのです♪
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肉中華と山菜蕎麦は必ずしもゲットしなければ♪
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あれ?令和になってからこの日で三度目の麺活か?(笑)

まぁブログを始めた当初から庄内地方のラーメンを食べ尽くす予定ではなかったものの思い起こすと結構なお店の中華そばを食べ歩いてました。

もういい年齢になりましたし、これからは健康の事を踏まえ大好なラーメン店でお気に入りのメニューをたまに食べる事の幸せを楽しみにして行きたいとは思っていますが。

それはどうなる事やら。。。(笑)?

さて、この日は私のお気に入り店でもあり、羽黒の横綱店でもあります『中華そば琴の』さんにやって参りました♪

もはや庄内地区の横綱店と言っても過言ではありません!
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知っての通り琴平荘さんグループの中でも唯一無二。
特殊な麺を京都の麺屋棣顎さんから取り寄せして提供しているお店なのです!!
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ここの麺を自家製インスパイアしようなど挑んでもまず火傷してしまう事でしょう!
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そんなレギュラー麺を啜る感覚はチュルチュルでもなくズルズルでもなくスルスル。


普通盛200グラムもあっと言う間になくなってしまう程、すすり心地の良い麺なのです!

そんな訳でありますが、今回もメニューの中から大好きなチャーシュー麺を選びました♪
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まるで藤島の原田食堂さんのチャーシュー麺を思わせるような肉蓋盛り♪

丸鶏をぐんと効かせたスープは醤油のキレと共に最高のハモリを演出♪
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「麺屋棣顎」さん謹製、日清製粉スーパーキングから作り出された超多加水平打ち麺は今日もスルスルとなんぼでも啜れてしまうんですなぁ〜♪
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そして、柔らかくても身崩れさえしない薄切りカットのチャーシューも芸術品♪
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麺を包み込む事だって可能なのですよ!

メンマの形状、味付け、柔らかさもこの中華そばにピッタリ!
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替え玉ハーフでフィニッシュ!
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このスープに胡椒など必要なしです。
私は最後までこの旨いスープを無調整で飲み干すのが1番の醍醐味♪
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次回は先日リリースされたばかりのウィング麺(太麺)で登場した「味噌中華そば」に会いに行って来まぁ〜す♪♪♪


この日は店主様のSNSで限定!鶏白湯ラーメンの告知があり私の仕事のタイミングもバッチリでした♪
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※現在お店にはペイペイも導入済みであり使用するお方も沢山いるそうですよ!

私も一応、携帯にはペイペイを導入しましたけど使い方レベルはまだペイペイなので現金を握りしめてやって来ました(笑)

限定鶏白湯ラーメンです。
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うわぁ。香りから鶏してる!
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そりゃ当たり前か(笑)


私的には塩を生かした醤油ベースで仕込んでいるのかと予測していたのが大ハズレ(笑)
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塩味ベースは醤油との事でした!

しっかり乳化させた濃厚で深味のある地鶏の旨味。
その地鶏の旨さは以前に頂いた「山形地鶏ラーメン」で検証しております!
「鉄板」折り紙付きの地鶏です。

そして、塩味のパンチが効いたペースト状のこのトッピングにも鶏を使用!
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コレから追うように出る塩気も素晴らしく飽きさせない設計!

流石はナオキキング店主です!あらゆるラーメンを食べてきた店主ですので色んな物を知っているんですねぇ〜。
こんなカラフルなスパイスは私にはわかりませんでした。
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多分にして胡椒の仲間でしょうか?(汗)

肝の麺は濃厚系にはうってつけと言っても良いほどのパツパツ食感のストレート麺!
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※これだって棣鄂さんからの特注との事です♪

いゃ〜考えてみると、うっかり私、本物の鶏白湯って物はお初でした(笑)(マジで)

そして、このスープは万能スープになりそう!
ライスを投下したら2度旨いだろうなぁ〜♪
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追い越し記事〜。

この日は月山を越えて参りました♪

残念ながら月山道の紅葉の見頃は、もうちょいって所でした。。。

そして、嫌な虫の知らせもあります。(笑)

今年はカメムシが非常に多く、柿も豊作と言う関連から、「おそらく大雪だ!」なんて話す農家の方も(大汗)。。

〜寒河江市に入りトイレタイム。

ん?チェリーランドでは何やら旨い物なんちゃら?のイベントの開催?

デリカD5の意味不明で危険そうなショーを始める段取りをしてました(汗)?

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そんな訳でありますが、この日、山を越えてやって来たのは運転免許証の更新です!(笑)
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庄内勢でシャッター長を奪うのは相当難易度が高いと思いますよ(笑)

空いている列に並んで手続きを済まします。

※なるだけ早目に手続きした方が免許証の交付される順番も早くなるそうです!

手続きが遅いと次の講習時間に回されしまう事もあるとの事。。。

安全協会費!
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貴方はどうしてますか?(笑)

私は支払って…⚪⚪(謎)

特典は結構あるようですよ♪
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庄内町では花ドラさん!鶴岡市なら、なるみさん!
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昔は良くお邪魔したカレーが旨いスナックマリーナさんまで加盟してました!(笑)
50円以上の割り引き!まさかの60円割り引きだったりして(笑)


さて、その後は大型免許取得者の難関、深視力検査が…(汗)
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ここをクリア出来ないと別室にある手動式機械で再検査させられるとの事ですが、何とか今回もクリアできました♪

ニヤリ♪
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ゴールドライセンス講習30分!

このロータリー交差点の話は今後の為に良く聞いて参りました♪
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酒田市にも作る計画があるとか話でしたので。

さて、無事に新しい免許証が交付♪次回は生きていれば五年後♪

そして、せっかく山越えしてきたのですから内陸部の有名ラーメン店でもと考えていたのですが、9時半過ぎに全ての予定が終了。

大抵のラーメン店の開店までは一時間以上余裕がありました。

内陸のラーメン店前で一時間も待機するほど私は大それたラヲタではありません!(笑)即座に庄内へ帰還する行動に移るのでした(笑)

ですが、、駐車場で自分の車を探せなくなるトラブルが発生し20分もロスタイム(大汗)

それでも地元をこよなく愛する私♪

ん??
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…一気に月山を登り降りカムバック!

ここに到着したのは11時30分でした♪
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庄内には混雑しているお店は沢山ありますけど、行列が出来るお店は一握りのお店です。

行列だって絶大な宣伝になります!

私の後方に並ぶカップルらしきお客様は初来店のようで正午前でこの行列ってヤバくない?暖簾に支那そばって書いてあるし支那そばで替え玉ってのが珍しくて魅力的だよね!と話込んでいました(笑)

ウンウンと君達わかってるねぇ〜♪と頷きながら盗聴してました(笑)

まもなく入店できそうです!
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オーダーしたのは塩中華そば。
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現在レギュラー化はしておらずメニュー表にはありませんが注文があれば提供してくれるそうですよ。
「近々にリリース」確定濃厚!
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さて、わりとオイリーなのは鶏豚から出る脂でしょうか?
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鶏に拘る店主様てますから、きっと鶏油ぐんと効かせているのではないでしょうかねぇ?

香味野菜と鶏、そして角のとれた塩。

話題となっていた隠し味は貝系の旨味と予測はしていたものの馬鹿舌の私では極めて察知は難しかった。(笑)


あえて出す戦略と最も難しい調和を狙った工夫を凝らした出来栄えに(拍手)♪

本当にどの角度からも素晴らしく、まず言える事はこの辺では味わえない塩スープと印象付けました。

すると?店主様が見せてくれた塩!
ネタバラシ(笑)
まぁ素人に使用している塩を見せたぐらいで塩ダレの真似などできませんからね!
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コレは暮坪の塩屋さんが塩分を含む羽黒温泉ゆぽかの源泉から塩を引いた物なんだそうですよ!

私も暮坪の藻塩は購入した事はあるのですが、その頃の塩は笹川流れの海水でした。

直になめてもマイルドな塩です!!

そして、スープの旨味も染み込んだチャーシュー!
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中華を名乗る物に欠かせないメンマも、ふっくら食感のコンディション!相変わらず抜群でした。
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麺も微妙にレギュラー麺と違うような気がしまたけど多分にして気のせい?
自信無しです(笑)
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いゃ〜ラヲタが口を揃えて絶賛していた、この塩中華そば!こりゃ〜マジでヤバかった!
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ニュー丼もかっこいい〜!♪

そんな訳でありましたが、次回は意地になって宿題だった平日限定!鶏白湯ラーメンを狙って参ります♪

お盆休み中の昼食タイム。

夏の甲子園!地元羽黒高校の試合を道中にラジりながら羽黒方面へ。
夏期限定のメニューを嗅ぎ付け羽黒管内に突入したまでは良いのですが案の定、その琴のさんは凄い事に。。。

駐車していたナンバープレートを睨み付けますと県外ナンバーも多数!(満車)

流石は超人気店です!炎天下の中であろう、やはり各が違いますね!

そんな事で少々、心が傾いた状態の私は冷たい食べ物を求め更に東方向にある笹川食堂さんに不時着しました。。。
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肉うどん専門店の笹川食堂さん!
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夏期は冷たいタイプの肉うどんを提供してくれるのです♪♪♪
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変な話、特盛もあれば私、間違いなくオーダーすると思いますよ(笑)
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着丼までのスピードだってストレスを一切感じさせてくれません!


甘い蕎麦は絶対に許せませんが、ここの、うどんの深い甘味は何かとんでもない唸る物があります!!
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当然の話ですけど冷水で締めた饂飩は熱い饂飩よりも強いコシが入ります♪
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この時期、硬くなる青ネギも、よりみずみずしい物を厳選しているのではないでしょうか?

歯応えがあり、しっかりと味が染み込んだモモ肉にジューシーな薄揚げの旨さもたまりません!


私が今、子供だったらま間違いなく、どん兵衛の薄揚げのように一旦口に含んで汁をすいとり再び汁に戻しスポンジのようにしたと思いますよ(笑)(笑)(笑)
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唐辛子も当然ながら旨し!
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額からの汗も一滴もたらす事なく完食♪

いゃ〜夏場の冷やし系、私はお店の冷やし中華には目もくれない人なのですが笹川さんの冷やし肉うどんは無性に食べたくなるんですなぁ〜。

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